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多吃两碗饭的辣椒炒肉

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肥狗狗57

上班费力放工又不想动,来点辣椒炒肉简单易上手,开胃又下饭

用料

猪柳/猪瘦肉

300克

长辣椒

4个

鸡蛋

1个

豆豉

10克

生姜

10克

3瓣

鸡精

5克

生抽

1勺

老抽

1勺

蚝油

1勺

淀粉

1勺

花椒

10粒

多吃两碗饭的辣椒炒肉的做法

猪柳(猪瘦肉)洗濯干净,切片(逆纹切),有前提可以买切好的省事

腌肉,打入一个蛋清(蛋黄没法处置惩罚就也打进去没事),放入一勺料酒,散入5克盐,胡椒粉,淀粉一勺,然后用手抓匀,直到有点粘手,然后再放一勺喷鼻油再抓几下避免黏锅

长青椒(怕辣可以换成菜椒)洗干净,切滚刀块备用

豆豉切碎,生姜切丝,蒜瓣切片,再筹备花椒作为一下子的辅料

锅烧热后加入橄榄油,油到七八成熟的时刻放入腌好的肉,快速翻炒防止粘粘,肉基础没赤色时刻,放入之前筹备的辅料快速翻炒,然后再放去生抽,老抽各一勺,炒几下上色后放入青椒

青椒断生即可放入一勺蚝油,5克鸡精翻炒增鲜,根据口味看是否还必要放盐(生抽,老抽,蚝油,豆豉都有盐了,没需要再加),出锅成盘再散点葱花就可以啦。口味咸鲜爽口,辣椒开胃,下单好菜

小贴士

1.蚝油着末放由于放太早就没有美味了

2.肉切薄一点这样下锅后炒不了多久就好了,这个菜最怕炒太久,导致肉老了影响口感

3.有兴趣的同伙可以着末不放蚝油而是放入一勺孜然粉,一下又是一种新滋味,给你不一样的口味,同样的下饭好滋味

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